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田口護の珈琲大全
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[著] 田口護
発売日 2003年11月15日
在庫あり
定価 3,080円(本体2,800円)
送料 110円
コーヒー抽出の法則
田口護のスペシャルティコーヒー大全
自家焙煎の第一人者が教える「本当の珈琲のうまさ」。プロも使える本格的珈琲実用書珈琲豆の種類別特徴から焙煎方法まで網羅した本格的珈琲実用書。珈琲生産地の現状や栽培状況、味の特徴を決める焙煎、カッティング・抽出までをていねいに解説する。焙煎技術書としてプロも活用可能。
紙版
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