原発事故による放射能汚染は、私たちの食生活を一変させました。あの日以来、政府・マスコミ・インターネットから流される数値や情報の “真偽”をめぐって、賛否両論の議論が闘わされています。このことで、いわゆる「風評被害」によって廃業を余儀なくされる生産者も後を絶ちません。一方、消費者の心情としては“安全と言われても不安、少しでも危険じゃないモノを”というのもやむを得ないところでしょう。
　残念ながら、放射性物質の危険性ついては、科学者の間でも意見が分かれおり、今のところ誰もが安心できるような「完全な答え」は存在しません。また「危険性」や「安心」というものは、個々人によって捉え方が違うものでもあります。ある意味、袋小路とも言える状況ですが、では、私たちにできることはないのでしょうか？　そうではありません。
ＮＨＫ取材班の総力取材から見えてきたことは、「技術」「流通改善」「生産者と消費者の融合」という３つのキーワードです。放射性セシウムを99.9％除去する技術、安価で素早い検査が可能な測定器、ＩＴを駆使した流通、トレーサビリティ、全量全品検査、消費者が生産に参加する新しい農業のあり方など、本書では、食の安心を取り戻すための先進的な取り組みを数多く取り上げていきます。その中には、私たち一人ひとりができることも含まれています。食の安心をどうやって守るのか。様々な教訓やヒントが満載の一冊です。
（ＮＨＫ出版　伊藤周一朗）