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きょうから発酵ライフ
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商品紹介
発酵の恵みを取り入れて、健・幸・美の生活を楽しみましょう！
発酵は、ごく小さな微生物の働きがもたらす大きな恵み。発酵することによって、食品は味わいがよくなったり、保存性が高まるだけでなく、消化吸収しやすくなるなど、いいことがたくさんあります。また腸内環境を整えるのに役立ち、便秘の改善したり、自律神経の調節、疲労回復などが期待できると、その健康効果も注目を浴びています。この講座では、身近なヨーグルトや塩麹・甘酒、納豆、漬物等の発酵のメカニズムを注目したい効果を解説。毎日気軽に取り入れる方法や発酵料理レシピのほか、効果的な腸マッサージ、ストレッチなどもご紹介します。昔から受け継がれてきた発酵の知恵を、現代の私たちの毎日の生活にも、もっと気軽に取り入れてみませんか？
放送情報
放送時間
| チャンネル | 放送日 | 放送時間 |
|---|---|---|
| Ｅテレ | 水 | 午後9：30～9：55 |
| 総合テレビ・再 | 木 | 午前10：15～10：40 |
| Ｅテレ・再 | 翌週水 | 午前11：30～11：55 |
放送年間スケジュール
目次
はじめに／講師・出演者紹介
前橋健二先生に聞く！ 発酵ってどんなこと？
小林弘幸先生、小林暁子先生に聞く！ 発酵食品はどうして体にいいの？
◇やる気ＵＰのヨーグルト
◇魔法の 塩こうじ・甘酒
◇幸せつむぐ 納豆の糸
◇疲れを溶かす？ 癒やしの酢
◇“眠れる美女”の漬物
◇酒かすで美肌・やせ体質
◇ニッポンの免疫力 みそ
◇宝のしずく しょうゆ
◇腸のマッサージ＆体操
【テキスト企画】機能性ヨーグルトの開発事情
【テキスト企画】種こうじづくりを拝見！
【テキスト企画】納豆づくりを拝見！
【テキスト企画】みそ＆しょうゆづくりを拝見！
前橋健二先生に聞く！ 発酵ってどんなこと？
小林弘幸先生、小林暁子先生に聞く！ 発酵食品はどうして体にいいの？
◇やる気ＵＰのヨーグルト
◇魔法の 塩こうじ・甘酒
◇幸せつむぐ 納豆の糸
◇疲れを溶かす？ 癒やしの酢
◇“眠れる美女”の漬物
◇酒かすで美肌・やせ体質
◇ニッポンの免疫力 みそ
◇宝のしずく しょうゆ
◇腸のマッサージ＆体操
【テキスト企画】機能性ヨーグルトの開発事情
【テキスト企画】種こうじづくりを拝見！
【テキスト企画】納豆づくりを拝見！
【テキスト企画】みそ＆しょうゆづくりを拝見！
講師情報
小林弘幸 講師
〈医師〉
順天堂大学医学部教授。1960年生まれ。順天堂大学大学院医学部研究科博士課程修了。ロンドン大学付属英国王立小児病院外科、トリニティ大学附属小児研究センター等を経て、現職。自律神経研究の第一人者としてトップアスリート選手などの指導に携わるほか、日本初の便秘外来を開設し、腸のスペシャリストとして診療にあたっている。
小林暁子 講師
〈医師〉
クリニック院長。順天堂大学医学部卒業後、同大学総合診療科外来及び女性専門外来勤務等の経験をもとに、便秘外来・内科・皮膚科・アンチエイジングなどにも対応するクリニックを開業。腸内環境を整え、健康的に美しくなるための指導が好評で、人気の便秘外来は、のべ15万人以上の患者の治療に携わり、高い実績を上げている。
前橋健二 講師
〈発酵学者〉
東京農業大学准教授。1969年生まれ。東京農業大学農学研究科醸造学専攻修士課程修了。食生活を豊かにする調味料、おいしさや味などをテーマに研究。発酵による食材の変化、発酵調味料、味の解析や味覚のしくみなど、「発酵」と「味」について、多方面から科学的アプローチを続けている。テレビ、雑誌等でも活躍中。
伏木暢顕 講師
〈発酵料理人〉
料理店店主。1975年生まれ。プロの料理人として食を探究し、「こうじ」の力に着目。独学でこうじ、発酵について学ぶ。豊富な知識とわかりやすい語り口で、「発酵王子」の異名をとる。現在は醸造・発酵料理のメニュー開発やフードコンサルティングのほか、海外で日本の発酵文化を紹介する活動を展開している。著書多数。
商品情報
- 発売日
- 2016年03月25日
- 価格
- 定価：1,100円（本体1,000円）
- 判型
- ＡＢ判
- ページ数
- 112ページ
- 雑誌コード
- 6228721
- Cコード
- C9477(家事)
- ISBN
- 978-4-14-228721-5
- 刊行頻度
- 不定期刊
- NHK
- テキスト
