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和食という文化

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和食という文化

  • ラジオ

［講師］ 熊倉 功夫

発売日　2019年12月25日

発行：不定期刊

NHKテキスト

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定価 838円（本体762円）

送料 110円

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商品紹介

ラーメン、懐石、茶の湯、すべてを飲み込む包容力

ユネスコ無形文化遺産に登録されたのは、個々の料理や技術ではなく、「和食」という日本の伝統的な食文化だ。この定義しづらい独特な文化は、自然を尊重するという精神性に強く支えられている。日本人の自然観と食文化の関係を歴史に学び、和食の未来を考える。

放送情報

放送時間

チャンネル放送日放送時間
ラジオ第2（本）日曜午前6:45～7:25
ラジオ第2（再）土曜午後6:00～6:40

目次

第一回　自然の尊重 ～ユネスコの無形文化遺産になった和食
第二回　行事食と郷土食
第三回　和食の誕生
第四回　本膳と懐石
第五回　和食の完成
第六回　和の味わい
第七回　箸・器・膳
第八回　おもてなしの技と心
第九回　マナーとしきたり
第十回　菓子・茶・酒
第十一回　家族と食卓
第十二回　体と心によい食事
第十三回　和食の今、そして未来

講師情報

熊倉 功夫 講師

MIHO MUSEUM（ミホミュージアム）館長　１９４３年東京都生まれ。東京教育大学卒業、文学博士。専門分野は、日本文化史、茶道史。筑波大学教授、国立民族学博物館教授、林原美術館館長、静岡文化芸術大学学長などを歴任。現在は、国立民族学博物館名誉教授、ふじのくに茶の都ミュージアム館長、一般社団法人 和食文化国民会議名誉会長も務める。２０１３年、中日文化賞受賞。著書に『日本料理の歴史』（吉川弘文館）、『後水尾天皇』（中公文庫）、『現代語訳 南方録』（中央公論新社）、『茶の湯日和 うんちくに遊ぶ』（里文出版）、『日本人のこころの言葉 千利休』（創元社）、『熊倉功夫著作集』全７巻（思文閣出版）などがある。

商品情報

発売日
2019年12月25日
価格
定価：838円（本体762円）
判型
Ａ５判
ページ数
192ページ
雑誌コード
6911011
Cコード
C9439(民族・風習)
ISBN
978-4-14-911011-0
刊行頻度
不定期刊
NHK
テキスト

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