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スパイスでおいしくヘルシー

もっとディープに！カレーの世界

再放送
テレビ

［講師］水野仁輔

発売日　2019年07月25日

発行：不定期刊

NHKテキスト

品切れ

定価 1,210円（本体1,100円）

送料 110円

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商品紹介

日本で楽しめるカレーの世界を旅しよう！

今では国民食とも言われるカレーは、インドからイギリス経由で日本に伝わり、そして独自の発展を遂げてきました。そんな日本ならではのカレーの世界を、水野仁輔さんがナビゲート。カレールーでつくるカレー、カレーのアレンジメニューのほか、本場インドのカレーや色鮮やかなタイカレー、またあめ色たまねぎとうまみたっぷりのスープでつくるホテルカレー、カレー粉やルーを使わずにつくるスパイスカレーなど、さまざまなカレーをその背景を探りながら8回にわたってご紹介します。
各回のテーマ別の水野さんのカレーレシピのほか、カレーのプロたちのこだわり、スパイス情報なども必見。オリジナルのカレー粉やガラムマサラのつくり方、家で本格的な味にチャレンジしたい方におすすめのテキスト企画「水野さんのとっておきのカレーレシピ」など、読み応えたっぷりの1冊です。

※2017年6月・7月のアンコール放送です。
放送時のテキストがそのままご利用いただけます。

放送情報

放送時間

チャンネル	放送日	放送時間
Ｅテレ（本）	月	午後9：30～9：55
Ｅテレ（再）	翌週月	午前11：30～11：55

放送年間スケジュール

はじめに日本だからこそのカレーの世界を楽しもう！
スパイスの基礎知識

第１回　今や国民食！　ジャパニーズカレーの秘密
第２回　目からウロコ！　インドカレー魅惑のスパイス技
第３回　２日目も絶品！　アレンジメニューでカレーパンに挑戦
第４回　色鮮やか！　フレッシュスパイスでタイカレー
第５回　超絶技巧に迫る！　歴史が刻まれたホテルカレー
第６回　ヘルシーに、より美しく！　身体に効くカレーの不思議
第７回　お越しやす京都　ダシが決め手の和風カレー
第８回　香りが決め手！　極上スパイスカレー

［Column］
ホールスパイスでガラムマサラをつくってみよう！
添えておいしいカレーのお供
パウダースパイスでカレー粉をつくってみよう！
水野式あめ色たまねぎ
うまみの決め手！チキンブイヨン

［テキスト企画］
水野さんのとっておきのカレーレシピ

講師情報

水野仁輔講師

1974年静岡県生まれ。5歳のときに地元のインドカレー専門店の味に出会う。大学進学後、東京都内を中心に食べ歩きをしながらインド料理店で働き、カレーづくりの基礎を習得。その後独学で日本をはじめ、世界のさまざまなカレーを学ぶ。1999年に出張料理集団「東京カリ～番長」、2008年にはインド料理集団「東京スパイス番長」を結成し、その活動を続けながら現在も毎年インドを訪問。またブリティッシュカレーを求めて、イギリス国内を調査して回るなど、研究を続けている。主なカレーの著書に『水野仁輔　カレーの教科書』『水野仁輔　カレーの奥義』（ともにＮＨＫ出版）、『スパイスカレー事典』（パイインターナショナル）などがある。

商品情報

発売日: 2019年07月25日

価格: 定価：1,210円（本体1,100円）

判型: ＡＢ判

ページ数: 112ページ

雑誌コード: 6228780

Cコード: C9477(家事)

ISBN: 978-4-14-228780-2

刊行頻度: 不定期刊

NHK: テキスト

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