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定価 1,100円(本体1,000円)
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そばを極める
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失敗なく打てるそばの打ち方や手作りの絶品そばつゆをはじめ、道具、材料の選び方など、初心者でも「そば打ち」をすぐに始められるハウツーを掲載。
特筆すべきは、そば打ちの基本である二八そばの打ち方。そば生地の厚みが均一になる方法など初めてチャレンジする方でも失敗せずにおいしく作れる内容となっている。キリッとした味わいのそばつゆの作り方も参考にしてほしい。また、テキスト企画として、更科堀井、上野藪そばなど銘店のそばつゆや人気メニューの作り方も紹介。さらにそば寿司やそば稲荷、そばあげ、そば刺身など、おつまみにも最適なそば料理のレシピページもあり。「そば」を極めることができる一冊となっている。
チャンネル | 放送日 | 放送時間 |
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Eテレ(本) | 火 | 午後9:30~9:55 |
Eテレ(再) | 翌週火 | 午後0:15~0:40 |