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万能　卵活用術

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ＮＨＫまる得マガジン

江戸グルメ本に学べ！

万能　卵活用術

  • テレビ

［講師］ 奥村 彪生

発売日　2019年07月29日

発行：不定期刊

NHKテキスト

品切れ

定価 628円（本体571円）

送料 110円

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商品紹介

江戸の大人気卵料理本を　再現＆アレンジ！

江戸時代のベストセラー料理集『豆腐百珍』を再現・アレンジした、『NHKまる得マガジン　江戸グルメ本に学べ！　ヘルシー豆腐活用術』に続く第2弾！　103種の卵料理を紹介した『万宝料理秘密箱（卵百珍）』から、今でも活用できる歴史あるアイデアを一挙紹介。ふだんの食卓に、おもてなしに役立つ卵レシピを提案する。

放送情報

放送時間

チャンネル放送日放送時間
Ｅテレ（本）月曜～木曜午後9:55～10:00
Ｅテレ（再）翌週月曜～木曜午前11:55～12:00

目次

『卵百珍』とは？
壱　卵を楽しむ（1） お手軽編
弐　卵を楽しむ（2） おもてなし編
参　野菜・きのこでヘルシーに！ 卵膾
四　海藻・豆腐でヘルシーに！ 海苔巻卵
伍　魚・肉でボリュームアップ 鳥の煮込み卵
六　ご飯・餅でボリュームアップ 麦飯卵
七　デザートでほっこり卵ぞうめん
八　ユニークな楽しみ方 白髪卵・五色卵・青海卵

講師情報

奥村 彪生 講師

伝承料理研究家。１９３７年和歌山県生まれ。飛鳥・万葉時代から江戸、明治、大正、ならびに昭和の戦後まで、さまざまな料理を文献に基づいて研究し、再現している。また、日本国内はもとより、世界各地の伝統料理にも詳しく、フィールドワークも行ってきた。２００９年、めんの研究で学術博士（美作大学・大学院）に。現在、大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。『日本めん食文化の一三〇〇年』『日本料理とは何か　和食文化の源流と展開』（ともに農山漁村文化協会）など著書多数。

商品情報

発売日
2019年07月29日
価格
定価：628円（本体571円）
判型
Ｂ５判
ページ数
72ページ
雑誌コード
6827279
Cコード
C9477(家事)
ISBN
978-4-14-827279-6
刊行頻度
不定期刊
NHK
テキスト

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