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巨匠直伝！　究極の缶詰レシピ

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ＮＨＫまる得マガジン

巨匠直伝！　究極の缶詰レシピ

  • 再放送
  • テレビ

［講師］ 野﨑 洋光

発売日　2020年05月25日

発行：不定期刊

NHKテキスト

品切れ

定価 628円（本体571円）

送料 110円

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商品紹介

和食のプロが教える本当においしい“缶詰”料理

例えば「さばの水煮」は、凝縮されたうまみのかたまり。缶汁をだしがわりに野菜やうどんを煮たり、たれのかくし味に。「帆立て貝柱」は、トマトの酸味やセロリなどの香味野菜を加えると、風味がさらに引き立つ──。人気の魚缶から大豆やコーンまで、毎日の食卓にも大活躍する“缶詰”使いこなしレシピの決定版！

※2019年11月のアンコール放送です。放送時のテキストがそのままご利用いただけます。

放送情報

放送時間

チャンネル放送日放送時間
Ｅテレ（本）月曜～木曜午後9:55～10:00
Ｅテレ（再）翌週月曜～木曜午前11:55～12:00

目次

一、さば水煮缶
二、さばみそ煮缶
三、さんまのかば焼き缶
四、さけ中骨缶
五、オイルサーディン
六、帆立て缶
七、かにのほぐし身缶
八、大豆缶・コーン缶

講師情報

野﨑 洋光 講師

日本料理店総料理長。1953年福島県生まれ。1989年に日本料理店の総料理長となる。家庭料理には家庭料理に合った調理方法をと、手軽なだしのとり方や簡潔な下ごしらえ、レシピなどを提案し続けている。NHK「きょうの料理」などにも出演。

商品情報

発売日
2020年05月25日
価格
定価：628円（本体571円）
判型
Ｂ５判
ページ数
72ページ
雑誌コード
6827293
Cコード
C9477(家事)
ISBN
978-4-14-827293-2
刊行頻度
不定期刊
NHK
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