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手づくりで！　自慢のMy調味料

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ＮＨＫまる得マガジン

手づくりで！　自慢のMy調味料

  • テレビ

［講師］ 真藤 舞衣子

発売日　2022年09月24日

発行：不定期刊

NHKテキスト

品切れ

定価 660円（本体600円）

送料 110円

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商品紹介

ラー油にソースに柚子こしょう。自慢したくなる、本当においしいハンドメイド調味料。

しょうゆやみそ、ソースなどの調味料は、料理の土台。そんな調味料を手づくりしてみませんか。そのまま食べてもおいしく、一度使ったらやみつきに。いつもの料理が変わります。
かかる時間の長短はあっても、つくり方自体はいずれも簡単。前半では、つくってすぐに使える調味料を4種類（ラー油、マスタード、ソース、ホットペッパーソース）、後半では時間をかけて完成させる調味料を４種類（柚子こしょう、発酵レモン、豆板醬、しょうゆ）をご紹介します。ふだんづかいがしやすくなる使い方のヒント、調味料を生かした料理レシピも満載。
フレッシュでおいしく、素材にもこだわることができて安心。つくる量の塩梅も自在。そんな手づくりならではのよさ、新しいおいしさ、つくる楽しさをお届けします！

放送情報

放送時間

チャンネル放送日放送時間
Eテレ（本）月曜～木曜午後9：55～10：00
Eテレ（再）翌週月曜～木曜午前11：55～午後0：00

目次

はじめに
第1回　食べるラー油
第2回　粒マスタード
第3回　ウスターソース
第4回　生ホットペッパーソース
第5回　柚子こしょう
第6回　発酵レモン
第7回　豆板醤（トーバンジャン）
第8回　しょうゆ

講師情報

真藤 舞衣子 講師

料理研究家。東京都生まれ。料理家、発酵研究家。IT企業勤務の後、京都の禅寺にて1年間生活。その後フランスの料理学校に留学し、帰国後、東京の菓子店勤務を経て、料理家に。環境を考えた暮らし方や食育の提案を軸に、料理レシピの開発や食育アドバイザー、料理教室の主宰など活動中。

商品情報

発売日
2022年09月24日
価格
定価：660円（本体600円）
判型
Ｂ５判
ページ数
72ページ
雑誌コード
6827321
Cコード
C9477(家事)
ISBN
978-4-14-827321-2
刊行頻度
不定期刊
NHK
テキスト

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